Biochimica dell'Esercizio Fisico (Vecchio Ordinamento)

Anno accademico 2010/2011

Obiettivi formativi del corso

Il corso si propone di fornire una conoscenza aggiornata dei meccanismi molecolari che spiegano le risposte metaboliche e l’adattamento dell’organismo a varie tipologie di esercizio fisico.

Note

L'esame del modulo di Nutrizione generale (1 credito, test scritto) deve essere concordato con il prof. Brighenti F. Gli appelli per il modulo di Tossicologia del prof. Ubaldi (1 credito, test scritto), coincidono con quelli dell'orale di Biochimica dell'esercizio fisico.

Programma

Biochimica dei tessuti e degli organi: il fegato, il cuore, il tessuto adiposo, il sangue, il tessuto nervoso, il tessuto muscolare. Integrazione del metabolismo in condizioni di riposo, digiuno o stress.

Il Muscolo Scheletrico: Tipi e caratteristiche delle proteine miofibrillari. Il sarcomero e la sua organizzazione. Meccanismo della contrazione muscolare. Bilancio energetico della contrazione muscolare. Proprietà e metabolismo delle varie tipologie di  fibre muscolari.

Fonti energetiche muscolari. Substrati energetici presenti nelle fibre muscolari. Sistemi energetici: immediato, anaerobico lattacido, aerobico. Utilizzo dei vari sistemi energetici in funzione del tipo di esercizio fisico svolto. Produzione di lattato. Soglia di lattato. Influenza del’allenamento sulla soglia di lattato.Trasportatori del lattato. Shuttle del lattato. Ciclo di Cori. VO2 max. Debito di ossigeno, deficit di ossigeno ed EPOC.

 Metabolismo glucidico durante l’esercizio fisico.

 Metabolismo lipidico durante l’esercizio fisico.

 Metabolismo aminoacidico durante l’esercizio fisico.

 L’influenza del pH e degli ioni fosfato nella fatica muscolare, regolazione della capacità tampone e sua dipendenza dall’allenamento

 Integrazione e supplementazione. Il metabolismo degli integratori nell’esercizio fisico e nella prestazione sportiva. Integratori dietetici e metabolismo cardiaco.