Alimentazione, Integrazione, Supplementazione e Studio degli Xenobiotici nella Dieta dello Sportivo

Anno accademico 2010/2011

Programma

Obiettivi dell’integrazione e supplementazione: apporto di combustibili, “scavengers” dei radicali liberi, funzione plastica. Classificazione. Pasti sostitutivi. Integratori alimentari, supplementi e sostanze ergogeniche (classificazione, riscaldamento, iperossia).

INTEGRATORI: vitamine, fattori vitamino-simili (CoQ, colina, taurina, acido p-amino-benzoico, inositolo, isoflavoni, fitoestrogeni, betaina, γ-orizanolo, glucosamina, adenosina, aminoacidi). Integratori di proteine ed energetici; integratori per migliorare la prestazione sportiva; integratori biologico-vitaminici; estratti ghiandolari d’organo.

CREATINA: struttura, significato e funzioni; distribuzione e riserve. Azioni metaboliche, sintesi e catabolismo. Meccanismo d’azione: metabolismo energetico, sintesi proteica, e stabilizzazione di membrana. Dosaggio: assorbimento e distribuzione, clearance, effetto sulla performance fisica. Effetti collaterali. Prodotti commerciali.

CARNITINA: struttura, significato e funzioni; distribuzione e riserve. Omeostasi della carnitina. Metabolismo della carnitina nell’esercizio. Contenuto e supplementazione di carnitina. Effetti metabolici nell’esercizio.

AMINOACIDI A CATENA RAMIFICATA (BCAA): struttura, funzione, metabolismo e regolazione. Effetti sul metabolismo; BCAA e pool del glutamato; BCAA e carnitina. BCAA nell’esercizio fisico. BCAA nel cervello e ipotesi della “fatica centrale”.

METABOLISMO DEGLI AMINOACIDI NELL’ESERCIZIO FISICO. Arginina: funzioni e metabolismo. Poliamine: struttura, funzione, metabolismo e significato metabolico; le poliamine nella dieta. Agmatina: struttura e funzione. Glutamina: struttura, funzione e metabolismo; funzioni e supplementazione. Ornitina-α-chetoglutarato: Carnosina: struttura, funzioni e ruolo metabolico.

COENZIMA Q: struttura, significato, funzioni metaboliche ed effetto della supplementazione nell’esercizio fisico.

LA SUPPLEMENTAZIONE PROTEICA. Significato nutrizionale e fabbisogni; danni da un eccessivo apporto di proteine. Metabolismo degli aminoacidi e proteine nell’esercizio fisico nel muscolo e negli altri tessuti.